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你还敢吃山药吗,长期吃山药的人变成了这样……

有一种滋补食材

体虚的人食用

效果非常好

而且不上火

是食疗的滋补圣品

这种食材就是铁棍山药

李时珍《本草纲目》也有记载:

“山药唯有怀山药药效最佳”

“怀”便是指河南焦作武陟地区

怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚

有美肤养颜,提高免疫力等效果

但是市面上卖的山药

90%以上都是菜山药

铁棍山药产量每年约1500吨

但是市场销售量每年约20万吨

一不小心就会上当受骗

孙树武老人是国家级非遗四大怀药的传承人

家里代代种植铁棍山药

在焦作地区种植铁棍山药非常权威

孙树武老人种的铁棍山药

是他历时三年驯服的

神农山野生铁棍山药

由于这种山药完全生长在野生环境

所以营养价值比一般的武陟铁棍山药还要高

同时,孙老坚持使用

自己制作的农家肥,让山药自然生长

因这份坚持,2009年孙老被国家认证为

国家级非物质文化遗产项目

“四大怀药种植与炮制”的代表性传承人

这是国家级别的荣誉

(孙老的国家认证书)

(孙老与家人在山药田中)

孙老说

现在市场上

很难买到真正的武陟铁棍山药

下面便是这几种常见的假铁棍山药:

孙老一直秉承一个理念

“宁可分文不赚,伪假丁点不掺”

(正在挖山药的山药农)

分辨真假铁棍山药的简单方法

一、看外形

真正的武陟铁棍山药有以下几个特点

① 表皮颜色呈褐色

带有铁锈一般的红紫色锈斑

这也是铁棍山药名称的来源之一

② 真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出

毛密、毛多、毛长,形状稍显难看

③ 由于在坚硬的垆土之中自然生长出土

山药密度更大,韧性更强

甚至可以弯曲到首尾相连

二、看断面粘液

山药“拔丝”越多,营养越丰富

市场上的假铁棍山药由于含水分多

十分脆,几乎没有拔丝

而真正的铁棍山药拔丝非常地多

三、煮熟看、尝一尝

没有对比就没有伤害,煮熟之后

真的垆土山药无论质感还是口感

都秒杀大部分其他山药

煮熟之后的铁棍山药

武陟垆土山药质感非常细腻,颜色洁白

口感瓷实、水分少,像栗子一样干面甜

同时,在普通人看来相差无几的山药

其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分

而在垆土中生长的铁棍山药

从古至今都是“国药之宝”

孙老的家乡武陟县种植铁棍山药

已经有近3000年的历史了

这里常年受沁河、黄河两河的滋润

春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷

土壤肥沃且矿物质有机成份极高

形成了独特的垆土土质,极适合山药生长

(武陟县正在挖山药的山药农)

武陟铁棍山药久吃不上火

同时还可以滋补脾、 胃、 肾

武陟铁棍山药

在2009年被中央电视台

《健康之路》栏目称为“神仙之食”

武陟铁棍山药对付感冒拉肚子也有作用

武陟县的孩子、老人平时感冒拉肚子

定会拿自家山药熬粥来喝

(孙老家中的武陟铁棍山药)

武陟铁棍山药口感味道很好

软香糯甜,久煮不化,老人孩子都爱吃

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对于很多上班族来说

早上时间来不及,中午回不去,晚上累没精力

没有太多时间做饭

所以针对上班族和没有时间做饭的人群

孙老采用国家级非物质文化遗产项目

“四大怀药”炮制技术

经过筛选、切片、烘干、磨粉等32道工艺

历时28小时,炮制出方便易食的山药粉

制作过程不添加任何添加剂

孙老做的山药粉

粉质细腻,容易冲泡

喝起来口感丝滑浓稠,味道香醇

同时利于肠胃更好的吸收山药营养

吸收率是纯吃铁棍山药的两倍

早餐来一杯,保养肠胃

下午喝一杯,提升精神抗疲劳

睡前也可以来一杯暖乎乎的山药粉

让睡眠更踏实,质量更高

而且山药是零脂肪食物,根本不用担心长胖

无论大人还是孩子

有了每天一杯山药粉的滋养

肠胃好了,身体强了,全家越来越健康

最后,孙老告诉说

他把山药当成一辈子的事业,秉承

“宁可分文不赚,伪假丁点不掺”的原则

他说:山药是老天爷赐给我们的好东西

自己也要吃,所以不能滥竽充数

老辈们留给咱这么好的生计,要珍惜

(刚挖出来的武陟铁棍山药)

孙老种植的每一棵山药

都是正宗的武陟县铁棍山药

同时也希望大家都支持孙老的铁棍山药

给道地铁棍山药的生存提供更大的空间

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编   辑:付雨桐

主   编:黄夏博、马   博

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posted @ 20-12-02 11:47  作者:admin  阅读量:

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